keşkek

Keşkek Anadolunun her bölgesinde yapılır. Özel bir yemektir. Özellikle Düğün ve bayramlarda yapılır. Tercihen ucuz olması bakımından tavuk etiyle yapılan yerler vardır. Pişirme şekilleride biraz farklıdır. Merzifon sivas samsun çorum bölgelerinde özel keşkek çömleği vardır. Çömlek akşamdan fırına sürülür ve sabaha kadar pişer. Fırından çıkartılan keşkek tahta bir kaşıkla iyice özenir (karıştırılır) içerisindeki etler kaybolana ve sakız gibi uzayana kadar. Diğer yörelerde ise, büyük bir kazana konulan malzeme büyük tahta kaşıkla karıştıra karıştıra pişirilir, altında yanan ateşle birlikte. Tarsuslu bir arkadaşım daha önce hiç yemediğini söylemiş birkaç tabak yiyerek çok beğendiğini söylemişti.