Keşkek

Merzifon, Amasya, Çorum Çevresinde yapılır. Genelde siyah etle yada av hayvanı ile yapılır, yaban ördeği gibi, bu bölgede tavuk eti tercih edilmez. Muğla bölgesinde de Tavukla yapıldığını biliyorum.

keşkek

Keşkek Anadolunun her bölgesinde yapılır. Özel bir yemektir. Özellikle Düğün ve bayramlarda yapılır. Tercihen ucuz olması bakımından tavuk etiyle yapılan yerler vardır. Pişirme şekilleride biraz farklıdır. Merzifon sivas samsun çorum bölgelerinde özel keşkek çömleği vardır. Çömlek akşamdan fırına sürülür ve sabaha kadar pişer. Fırından çıkartılan keşkek tahta bir kaşıkla iyice özenir (karıştırılır) içerisindeki etler kaybolana ve sakız gibi uzayana kadar. Diğer yörelerde ise, büyük bir kazana konulan malzeme büyük tahta kaşıkla karıştıra karıştıra pişirilir, altında yanan ateşle birlikte. Tarsuslu bir arkadaşım daha önce hiç yemediğini söylemiş birkaç tabak yiyerek çok beğendiğini söylemişti.

Anadolunun hemen her yerinde yapılan bir özelgün yemeğidir. her yöre kendine ait olduğunu iddia eder ve en güzelinin kendi yöresinde pişen olduğunu. Düğün yemeği olarak pişirilende sonradan katılan et bulunurken bayram yemeği olanda et içinde pişer. Anadoluda en azından 4-5 değişik yörede bu yemeği tatmış birisi olarak Merzifonda yediğim keşkek yemeğini tek geçtiğimi söyleyebilirim.  orada içine katılan malzeme pişirme süresi ve şekli önemlidir. Bayramın kendi lezzeti de katılınca bir numara olduğu görülmektedir.